آیا خوردن نودل‌ برای سلامتی ما ضرر دارد؟

هر ساله ده‌ها میلیارد رامن نودل (Ramen Noodle) با لذت هرچه تمام‌تر در دنیا مصرف می‌شود. نودل غذای ساده‌ای است که تنها به مقداری آب جوش نیاز دارد و دیگر هیچ. این‌طور به نظر می‌رسد که غذاهایی از این دست توانسته‌اند انقلابی در دنیا ایجاد کنند اما آیا خوردن بیش از حد نودل‌های آماده و فوری برای ما مفید است؟

خیلی‌ها روزانه حداقل یک وعده نودل مصرف می‌کنند. اگر به اطراف‌تان نگاه دقیق‌تری بیندازید، متوجه خواهید شد که تعداد کسانی که از نودل‌ها بعنوان وعده‌های منظم غذایی استفاده می‌کنند، کم نیست. بسیاری معتقدند که نودل‌ها نه‌تنها آسان تهیه می‌شوند بلکه در عین حال با سلیقه‌های مختلف غذایی هم سازگار و به شکل شگفت‌انگیزی خوشمزه هستند.

مصرف مازاد نودل‌های فوری چه بر سر ما می‌آورد؟

این‌روزها کمبود وقت مهم‌ترین علت روی آوردن ما به فست‌فودهاست. ممکن است که تصور کنید خوردن یک وعده نودل فوری هرچقدر هم که ضرر داشته باشد، دست‌کم ضررش به اندازه همبرگر یا سوسیس و کالباس نیست اما آیا این یک واقعیت است؟ دکتر بردن کواو (Braden Kuo) از بیمارستان مرکزی ماساچوست یکی از پزشکانی است که در این زمینه مطالعات جالبی انجام داده است. تحقیقات دکتر کواو که بر اساس فیلمبرداری از داخل معده مستند شده، نشان می‌دهد که نودل‌های فوری حتی ساعت‌ها پس از اتمام پروسه هضم غذا آن‌طور که انتظار می‌رود شکسته نمی‌شوند. مشکل اینجاست که نودل‌های فوری برخلاف نودل‌های خانگی این قابلیت را دارند که حتی ۲ ساعت پس از خورده شدن در معده همچنان دست‌نخورده باشند و این مساله بسیار نگران‌کننده است. یک نگرانی در مورد نودل‌های فوری این است که آن‌ها بشدت فرآوری شده‌اند بنابراین اغلب آن میزان فیبرهای لازم را که باعث می‌شود تا غذا سریع در معده و روده شکسته شوند، ندارند. مجموع این موارد باعث می‌شود که پروسه هضم آن‌ها به نوعی با سطوح قند خون و رهاسازی انسولین تداخل پیدا کند که این موارد هم در نوع خود نگران‌کننده هستند.سایر تحقیقات نیز نشان می‌دهد که مصرف مداوم نودل‌های فوری باعث می‌شود که میزان جذب مواد مهم مغذی مانند پروتئین، کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، ویتامین آ، نیاسین و حتی ویتامین C به حداقل برسد بنابراین اگر شما هم جزو طرفداران غذاهای فوری از جمله نودل‌ها هستید؛ بهتر است که جانب احتیاط را نگه دارید.

منبع : سایت دیجی کالا